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糖是我们日常生活中常见的食材，它可以用于烘焙，煲汤，制作糖水等等。但除了常见的应用，红糖还有很多冷知识，今天我们就来一一揭秘。
第一，红糖并不是糖中的红色物质
很多人以为红糖之所以叫做“红糖”，是因为糖中含有一种红色的物质。其实并不完全正确。在制作红糖时，糖蔗或者甘蔗汁是通过煮沸蒸发浓缩，糖分逐渐变得浓郁，从而形成了深色的糖浆。红色的颜色并不是由于糖中含有一种红色物质，而是因为糖浆中的糖分在煮沸过程中加热后与空气中的氧气接触，从而使糖浆变得深色。
第二，红糖不同的糖量和热量
和其他白色砂糖不同，红糖中含有相对较多的矿物质，比如铁，锌，锰等等。但同时，红糖的糖分也相对更高，每一百克的红糖热量为380千卡，白砂糖为396千卡，而蜜糖的热量则要高达304千卡。因此，虽然红糖相对更为健康，但也不能过量食用。
第三，红糖会随着时间变硬
在食用红糖之前，很多人会发现红糖已经开始变硬或剥落，这是为什么呢？其实，当红糖吸收了空气中的水分之后，它便会变得潮湿，从而导致红糖“发芽”或者变硬。因此，放置红糖时我们需要把它放置在不会受到潮湿的干燥地方，最好还要密封存放。
第四，不同产地的红糖味道区别很大
不同产地的红糖其味道区别很大，这是因为红糖糖蔗或甘蔗的种植环境、气候、土壤等条件也不同。其中，台湾和东南亚的红糖重在甜度和香味，而广东、福建的红糖则追求的是口感，北京的海淀口味则追求脆而不软，香而不腻。
第五，红糖可以提高我们的免疫力
红糖中含有比普通砂糖更多的矿物质和营养素，其中就含有大量的碳水化合物。减肥的人士可能会担心这一属性，但实际上，在红糖中含有的这些矿物质和营养素能够帮助我们增强免疫力，对于预防感冒，治疗疾病都有一定的帮助。
总之，了解了这些红糖的冷知识，相信我们会对这种日常生活中常见的食材有着更深刻的认识，并且能够更好地把它加入到我们的日常饮食当中。
