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宝冷知识：揭秘豆类的七大鲜为人知的功效
不论是在中国还是全世界各地，豆类均是一种普遍的、经济的、营养丰富的食物。据最近的研究，豆类中含有多种人体必需的营养素，如优质蛋白质、纤维素、B族维生素、镁、铁以及抗氧化物质等等。除了上述常见的功效外，你或许不知道，豆类中还蕴藏着一些变态、丰富的营养成分、极具奇效等冷知识。
一、豆类中的海藻多糖和甘露多糖
如果你听说过关于海藻及甘露多糖的健康效应，那么你可以尝试摄入豆类，因为它是一种非常好的来源。海藻多糖和甘露多糖已被证明有助于降低胆固醇、降低血糖水平、增强免疫系统并对心血管疾病有一定的保护作用。
二、豆类与预防痴呆有关
豆类是富含维生素B6、叶酸和钾的良好来源。此外还含有抗氧化物质——异黄酮，具有鲜为人知的预防痴呆功效。这些元素可帮助维持神经系统的健康，提高记忆力和思考能力，从而预防老年痴呆症。
三、减缓老化的方法——对抗自由基
豆类富含抗氧化剂，如优质蛋白质、乳蛋白、异黄酮、芦丁等，都是有益于对抗自由基的，防止氧化作用，延缓老化。与此同时，豆类还含有大量维生素C，它是人体内生产一种对对抗黄嘌呤氧化环的有力武器，可减缓年龄的增长，让肌肤更加年轻。
四、维生素K对心血管健康的影响
在豆类中富含维生素K，该物质可与其它抗氧化剂一同保护心脏和心血管系统的健康。最近发现，当我们通过饮食摄入适量的维生素K时，可以减少动脉粥样硬化、降低心脏病的风险。
五、钙可以排毒
豆类中含有高量的铁、钾、镁、硒、铜和锌等，还含有丰富的钙元素，它们是维持骨骼、牙齿和内分泌系统活力所必需的。豆类中的钙含量比大多数植物类食物要来的高，而且常常被人忽略。豆类中的钙元素除了有助于骨密度的保持外，还能帮助身体排出有毒物质。
六、豆类还有一种极具营养的“隐性”作用
豆类中含有一些人体无法消化的寡糖与半乳糖等类别，这些物质在人体肠道中会被有益的肠道菌，如乳酸杆菌和双歧杆菌等所发酵。这个发酵的过程不仅可以产生大量的短链脂肪酸，还能刺激肠道黏膜细胞分泌黏液，提高肠黏膜的屏障能力，增强免疫功能，起到保护肠道健康的作用。
七、建议：多样饮食，平衡膳食
虽然豆类有这么多神奇的功效，但是豆腥和花豆对肾脏有不良影响，大豆异黄酮对甲状腺有影响，芸豆有毒，不能食用过量。因此，在饮食时，应该保证多样性，平衡搭配。在选择豆类过程中，还需注意质量，以保证食用的安全。
尽管我们已经了解了很多关于豆类的营养成分和健康功效，但并不能仅仅凭借这些知识就开始相信豆类可以治愈我们所有的疾病。食用豆类的最佳方式是将其作为日常饮食的一部分，搭配其他的来源，平衡营养。
