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知识： 黄豆酱
黄豆酱是中国特色调味酱之一，常常被用来作为所谓的中国菜的“大锅菜”，但是您是否知道这个酱汁有多少冷知识呢？今天就给你带来一个能瞬间提高你美食界面的文章——以黄豆酱为纲，从历史到营养，为你揭示黄豆酱到底是什么。
历史
黄豆酱的历史可以追溯到两千多年前，那时候，黄豆酱是中国将军赵云的日常食品之一，用以增加体力。过了几百年之后，黄豆酱从北方开始流行，可能是因为北方的天气干燥，豆酱更适合这个气候。当时，由黄豆，麦芽，食盐和凉水制成的黄豆酱常常被用作调味料和主餐。
营养
在食品中，黄豆酱是很有营养的。黄豆含有对人体健康很有益的多种维生素和矿物质，如维生素B、纤维素和蛋白质等，这使得黄豆酱成为一种口感独特的营养丰富的美食。
口感
黄豆酱的制作方法基本上有两种，一种是采用发酵的方法，另一种则是采用加热的方法。发酵法是在黄豆中添加发酵剂，让黄豆中的蛋白质和碳水化合物糖分发生反应，并且根据不同的地区或个人口味，可以在发酵过程中加入多种配料，例如大蒜、酱油、辣椒等，从而制成多种不同口味的豆酱。加热法也是将黄豆、盐、油熬成浓酱，自然也就没有发酵的过程。两种制法产出的黄豆酱口感和味道都有所不同，但都有独特的鲜香味。
使用
黄豆酱不仅仅可以作为调味酱品尝，还可以有其他的用途，例如在饺子、馄饨、炸酱面等中作为配料，甚至还可以用它来调制制成各种热门餐点。
总结
黄豆酱是中国传统的特色调味酱汁之一，它的历史悠久，口感独特，而且富含多种营养，不仅可以用来调味和食用，而且还可以在烹饪中发挥更加多元化的作用，带给我们更多的美食体验。如果你尚未尝试这种酱汁，那么现在就是一个好时机啦，去品尝一下黄豆酱的美妙之处吧！
