吃
蔬菜冷知识
吃蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们提供我们所需的维生素、矿物质、纤维等营养素。除了这些常规的了解，你还知道哪些有趣的冷知识呢？让我们一起来探索一下！
蔬菜的颜色
蔬菜的颜色不仅决定了它们的味道和外观，还反映了它们所含有的营养成分。绿色蔬菜如菠菜、绿叶生菜、油菜等含有丰富的叶绿素、维生素A、C、K以及一些矿物质等，对身体健康有很大的益处。红色蔬菜如西红柿、红辣椒、红萝卜等含有丰富的番茄红素、胡萝卜素等营养物质，有助于增强身体的免疫力，增强视力等。
蔬菜的贮藏
提高蔬菜的储存能力，可以有效延长它们的保质期。有些蔬菜，如土豆、南瓜、胡萝卜等可以保持较长的新鲜度，但是其他蔬菜却需要急速冷却。将蔬菜切成适当的大小后，放在冰箱里，可以帮助更好地保存。此外，也可以使用吸尘器将空气从储藏袋中吸出，这样可以保持蔬菜的新鲜度。
蔬菜的毒性
某些蔬菜，如豆芽、芹菜、芦笋、番茄等，中含有少量的毒。这些毒的含量本身并不会对身体造成很大的影响，但是如果膳食中某种蔬菜的摄入量超过了身体所能承受的量，就会产生副作用，甚至会对身体造成危害。因此，对于含有毒素的蔬菜，应当适量食用，并尽量在烹调过程中加入适当的杀菌处理。
蔬菜的种类
蔬菜的种类繁多，由于不同的环境因素、地区、生长条件产生种类的蔬菜数量非常贴近无数。例如，棕榈菜是马来西亚及东南亚一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩。而紫菜、昆布、海带等海藻类蔬菜含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，对身体有益。此外，还有并不常见，但也值得一提的蔬菜，例如紫薯、苋菜、非洲烤地瓜等，值得一试。
总结
蔬菜是我们饮食中不可或缺的一部分，了解一些冷知识，不仅有利于我们更好地养生，同时也能提高我们对蔬菜的认识。通过正确的方法贮藏、处理、烹饪蔬菜，我们可以摄取到更多的营养素，保证我们的健康。
