商
用厨房冷知识
商用厨房是餐饮业的核心场所，其百忙之中安放的一款冷柜，绝非简单地常温保存食材那么简单。在如此特殊的环境下，商用厨房冷柜所应具备的特殊技能开始显露出来。
I.温度与湿度
温度和湿度是冷柜的两个核心特性。温度的调节对食材的保鲜起着极其重要的作用，而湿度就像是温暖的被子，包裹住所存放的食材。
1.温度
商用厨房冷柜的温度调节精度都非常高。正常情况下，冷柜的运作温度为-5°C 到 10°C，而为了更好地保持食物的状态和口感，高端冷柜的温度控制可以达到精度达到0.5°C。
2.湿度
湿度的处理对于某些食材而言，是至关重要的环节。在某些情况下，食材的存放环境需要保持一定的湿度，如蔬菜、水果等。另外，有些则需要去除湿度。为此，一般的商用厨房冷柜都会配备除湿功能，而更高端的产品还会定期吹干湿气，确保食材的存储环境始终处于最佳状态。
II.杀菌技术
商用厨房作为餐饮业的核心场所，卫生得到严格的监管已非常普遍。但是，由于忙碌的工作节奏以及就餐高峰时段，部分食材很难用间隙成功处理。因此，商用厨房冷柜的杀菌功能也十分重要。
1.紫外线杀菌
紫外线杀菌是一种高效的杀菌方式，基于紫外线杀菌的套路是通过食材周边的波长为254纳米的紫外线，在食材表面杀灭细菌。提高杀菌的效果，从而增加食材的保鲜期。
2.臭氧杀菌
除了紫外线杀菌，臭氧也可以通过高浓度的臭氧气体将空气和食材表面的微生物清洗干净。而且，臭氧有明显的氧化作用，可以同时实现杀菌和除臭。臭氧的杀菌效果远高于紫外线，商用厨房冷柜完美地整合了臭氧和紫外线杀菌功能，有效地保证了食材的卫生安全。
III.保险箱功能
随着高档食材的走俏，商用厨房冷柜附带的防盗功能越来越受欢迎。站在消费者的角度，奢华食材的缺失绝对会给业主带来损失。因此，商用厨房冷柜的保险箱功能提供了一种解决方案。
商用厨房冷柜不仅可以保存食材，还可以提供多种功能保证食材的安全和卫生。在未来，随着科技水平的不断提高和人们诉求的不断升级，商品厨房冷柜也将不断地迭代升级，为消费者带来最好的体验。
