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为人类和动物中最基本的蛋白质来源之一，鸡蛋在我们的生活中扮演着重要的角色。虽然每个人都能轻松地购买到鸡蛋，但我们谈及鸡蛋的知识究竟有多少呢？我们来一起了解一下鸡蛋这个话题吧。
一、鸡蛋的种类
相信大家常吃的鸡蛋就是家禽蛋，但其实鸟类蛋还有其他种类，像是鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等等。虽然这些蛋基本相同，不过也有一些明显的区别，像是蛋壳的颜色、大小、鸟类蛋鲜味特殊以及蛋黄和蛋白质的比例等等。
二、鸡蛋的颜色
很多人认为蛋的颜色和蛋品质有关，其实这是不正确的。鸡蛋的颜色和鸡的品种有关，不论是白色的鸡蛋还是褐色的鸡蛋都可以是优质的鸡蛋。不过，由于不同品种的鸡、饲养、饲料等因素的影响，不同蛋的颜色可能会有所变化。
三、鸡蛋的保存方法
一般用鸡蛋台可以将鸡蛋保存在常温下约21天，这是因为鸡蛋在网丝上面时变少，让鸡蛋的新鲜度可以维持得比较好。而在冰箱中保存鸡蛋通常是不被建议的，因为鸡蛋的气孔会被冻住，让细菌滋生得道路越来越宽泛，使鸡蛋失去口感和质感。
四、鸡蛋营养价值
其实，鸡蛋的营养价值很高。每个大号鸡蛋中都有6克高质量蛋白质、1.6克饱和脂肪，不过却只含70卡路里。此外，鸡蛋中也含有膳食胆固醇，这是一个有争议的营养成分，但科学家已经发现，膳食胆固醇对一些人没有过多的负面影响。
五、鸡蛋与心理健康的关系
有趣的是，鸡蛋还和我们的心理健康有关。研究表明，每天食用一个鸡蛋的人比那些从不吃鸡蛋的人更有可能在膳食控制方面得到成效，同时也能够保持注意力和情绪的稳定。这是因为鸡蛋中含有的B族维生素可以帮助我们的神经系统正常工作。
总结而言，鸡蛋是非常常见的一种食材，但是如果我们了解到更多的内容，也能让我们更好的使用鸡蛋，快乐地享受美食，同时保持身心健康。
