陕
西美食的冷知识
陕西美食源远流长，历史悠久，博大精深，口感丰富，特色鲜明。不仅在国内享有盛名，也在国际上广受好评。陕西美食有很多冷知识，以下是一些值得一提的。
一、凉皮的来历
凉皮在陕西是非常有名的一道面食，用新鲜小麦面、淀粉和水制成，一般喜欢配上辣椒油或者酱油来食用，口感清爽。有趣的是，凉皮并不是一开始就是这样的，早期凉皮是用面团捏成一小块一小块的，人们把它叫做“面块”，后来流传至今的凉皮则是随着各家面食馆为了方便而改进的。现在的凉皮用多效帕里面粉、矾石、小苏打等一系列人造原料制成，看似美味实际却不是很健康。
二、麻辣烫的起源
麻辣烫在外地也非常受欢迎，很多人可能会认为它起源于四川，但实际上，麻辣烫的发源地是陕西。麻辣烫发源于西安市碑林区公园南路，最早只在夜市上才能吃到。由于其浓郁的辣椒味和丰富多样的食材搭配，麻辣烫被迅速推广，现如今在全国范围内都能见到麻辣烫店。
三、羊肉泡馍的历史
羊肉泡馍是陕西著名的传统小吃，起源于唐朝。唐代定平节度使刘彦昭，因领导北京城缺粮，偕家人迁居西安，于夏凉山一带采食野菜，发现农家将面和发酵面团煮成一种形似面的食物，称为“勾面块”，后来发展成现在的“泡馍”，再配以大块的肉片和小块的羊杂，调上浓郁的羊肉汤，称为“羊肉泡馍”。闻名全国的“乱烧”，其实就是泡馍内加入辣油炒菜、蒜泥、香油等配料。
四、肉夹馍的起源
肉夹馍可能是陕西最有名的美食了，甚至在全国范围内都非常有名。肉夹馍的起源比较模糊，传说最早是由守城士兵创立的。当时士兵们为了方便携带口粮，就将肉片和馍一起包在一起，便形成了肉夹馍。后来也有人说是秦始皇时期，关中地区就流传有“肉夹馍”的食品，更多的意义反映了当时陕西人对食材的创意与创新。
五、锅盔的特色
锅盔是陕西的传统小吃，用糯米粉和高粱面加上糖、面筋等调料制成的饼状食品，外表酥脆，内里软糯。锅盔的特色在于消化吸收速度慢，因此有消除饥饿的效果，很多人都会将锅盔当成零食，非常受欢迎。
以上就是陕西美食的冷知识，这些历史悠久的美食承载着丰富的文化积淀，值得大家品尝和传承。
