吃
辣是许多人的习惯，尤其是在中国地区。但是，辣椒的辣度却因品种、产地、储存等有所不同，而且有时我们吃的不是真正的辣椒。今天，我们就来探讨一些关于辣椒的冷知识。
第一个冷知识：辣椒的辣度可以用史考维尔单位来表示
大家都听说过史考维尔热度计，吗？它是一种用来测定辣度的标准方法。辣椒中含有辣椒素，而辣椒素的化学结构中含有苯并呋喃环，因此它被称为苯并呋喃类辣椒素。据此，科学家们制定了一种测定辣度的方法，就是将辣椒素溶解于酒精中，再稀释成不同浓度，让50名测试者品尝，找出一份水样解除烧灼的浓度，该浓度便称为史考维尔单位（Scoville unit, SHU）。比如，印度辣椒的史考维尔热度达到了1,041,427，而墨西哥辣椒的史考维尔热度仅有1,200。
第二个冷知识：辣椒会让你口水增多
这一点大家应该有所感受。吃辣之后，我们的口水会增多，这是为什么呢？原来，吃辣的时候，我们口中的感受器会受到辣椒素的刺激，从而刺激口腔黏膜分泌大量的液体，其中包括水分和蛋白质，帮助我们消化食物，同时还能起到清洁口腔的作用。
第三个冷知识：辣椒有助于减肥
吃辣有助于减肥，这也是许多人选择辣的原因之一。辣椒中的辣椒素能够促进新陈代谢，加速消耗体内热量，进而达到减肥的效果。此外，辣椒素还能刺激胃肠道的运动，促进胃肠蠕动，消除宿便，又能抑制脂肪沉积，达到减肥的效果。
第四个冷知识：吃辣能够帮助预防癌症
辣椒中的辣椒素还有防癌的功效。据研究发现，辣椒素能够通过抑制癌细胞的生长和转移，从而起到预防癌症的作用。此外，辣椒还能够抑制胰岛素的分泌，减少血液中的葡萄糖和胆固醇，预防心脑血管疾病。
第五个冷知识：辣椒不仅仅是“辣椒”
同样是辣椒，其实我们吃的并不是真正的辣椒，还有一些其他的物种也有辣椒的味道，例如：花椒（四川、重庆、贵州）、山椒（云南、贵州）等。此外，黑胡椒也有一种刺激性的辣味，但与辣椒不同的是，黑胡椒的辣味来自一种叫做孟加拉胡椒碱的化合物。
以上就是一些有趣的吃辣冷知识，辣椒的功效多重，但是吃辣也有不好的影响，例如：过多的摄入会刺激胃酸分泌，导致胃部不适；过多的辣椒素会导致头皮发痒、脱发等等。所以，我们在享受美味的同时，也应该注意适量，保持健康和谐的生活方式。
