小
白冷知识做饭
在日常生活中，我们都需要吃饭来维持身体健康，然而对于一些不擅长做饭的小白来说，做饭可能是心烦意乱的事情。不过今天，我将分享一些小白所不知道的冷知识，让你在做饭的过程中事半功倍。
1.清洁不利于细菌繁殖
在做饭前，首先要做的事情就是清洗食材和餐具。但是许多人可能不清楚，不是一定越洗越干净越好。有些食材需要保留一部分自身微生物来帮助食材熟化，而餐具也不是越干净越好，一些清洁剂可能会残留在餐具上，对人体健康不利。因此，我们要注意在清洗食材和餐具时，只需要去除表面污渍即可，不必过度清洗。
2.烹饪时间因厚度和形状而异
很多时候，我们在烹饪某些食材时往往会忽略掉不同的大小、形状或是厚度带来的影响。比如，在炸土豆片之前，我们需要将土豆切成相对均匀的小片，这样可以确保土豆片在油炸的过程中受热均匀，照顾到每一个部分，从而避免了某些地方被炸糊而另一些地方还没熟的情况出现。
另外，在烹制肉类食品时也需要考虑到食材大小的因素。不同大小的肉块需要不同的火候，同时炒肉时我们也应在加热的过程中经常翻动，从而保证每一块肉在烹饪的过程中都受到焦糖化的味道，从而提升食材的可口度。
3.盐不仅可以调味，还可以增加食材的鲜味
在我们平时的做饭过程中，盐的使用可能只是为了增加食物的味道。但是盐还有一种作用就是可以增加食材的鲜味。当我们把食材加入锅内时，可以略微多放一些盐，这样食材会散发出更多的鲜味，让我们的菜肴更有风味。
4.调味品需依据菜品特性搭配
不同的菜品烹饪需要不同的口味和风味去调配，所以调料同样也需要进行匹配。比如，对于辣味比较重的菜肴，我们可以加入一些酸性调料去降低辣度，增加鲜味，比如柠檬汁或醋。而对于煲汤等营养比较丰富的菜肴，则可以加入一些调味料，如盐、鸡精等，更好地激发出原料的滋味。
5.火候要充分掌握
在做饭的过程中，火候的把握可能是小白们最难以掌握的问题之一。如果火候过大，则会烧焦食材，而如果火候不足，则会让食材熟化不彻底，影响口感。因此，我们应在做饭的过程中多加观察温度和火候的变化，同时要灵活根据自身经验和食材特点来调整火候。
总之，做饭对于每个人都十分重要，而这些小白所不知道的冷知识，或许能让你在烹饪过程中事半功倍。记得在做饭的过程中，多花些时间去思考和学习，相信你的厨艺水平也会随着时间的积累不断提高。
