凤
凰茶又称为岩骨香，是国内著名的名茶之一。凤凰茶原产于广东省凤凰山脉，因自然气候条件奇特形成一种独特风味和香气。凤凰茶最为特别、美妙的地方是其每款茶有着千差万别的香味和口感，传说中有一种凤凰茶的口感极高，每斤价格竟然高达数万元。
冷知识一：凤凰茶是一种广义的茶类
凤凰茶不同于其他的地方特产茶，是以品种作为分类依据的。
虽然凤凰茶不是一个地理性的茶类，但也存在着许多的品种。其中，凤凰单丛、凤凰岩茶、凤凰水仙茶等是最为著名的。这些不同品种茶的生长环境，采摘和制作工艺都不同，形成了不同的茶品口味和香气。
冷知识二：凤凰茶的加工工艺不同于其他茶类
与其他茶类相比，凤凰茶的加工工艺较复杂，工序也相对繁琐。凤凰茶的采摘时间很关键，若不根据美学原则，采摘并制作不够及时，品质很难保证。
在采摘后，茶叶需要经过理论分类，除去杂质。凤凰茶的滚捻需求也有所不同，形态需要偏扁而不是细长。经过晒制，凤凰茶会有鲜明的香气，通常需要经过长时间的寄生昆虫，才能更好的形成细致的香气。
冷知识三：凤凰茶茶汤有颜色的变化
凤凰茶茶汤颜色是另一个鲜为人知的方面。大多数被售卖的凤凰茶会产生不同颜色的茶汤。其中一些茶汤颜色较为明亮，而另外一些则类似于咖啡或者红酒。
这种变化还在但不跨越其他茶类，体现了凤凰茶更加细腻的制茶工艺。
冷知识四：凤凰茶在中医中的功效
凤凰茶在中医领域有着很高的认可，凭借其独特的功效，成为了许多人治病的选择之一。凤凰茶常常被使用来预防心脏病和消化系统疾病，它还可以调节人体水平，并且有健脾消食的作用。
此外，还有梅埔岩茶、阳江星岩茶、合窑岩茶等列入凤凰岩茶系列，虽然没有凤凰单丛出名，但在广东粤西较为出名。这些凤凰茶所具备的营养成分和保健功效也是广受认可。
总之，凤凰茶不仅仅只是一种美味饮品，其独特的工艺技术和丰富的营养成分也为其赢得了不少的粉丝，成为了茶叶界的重要一员。
