保
质日期冷知识
保质期是指厂家在一定条件下保障产品至少能够保持质量和安全性的时间，而不是一个产品的确切生命周期。然而，很多人对于保质期的认知仅限于“过期了就不能吃了”。其实，保质期还有很多冷知识值得我们探讨。
1.保质期和过期日期并不是一回事
经常会有人把保质期和过期日期混淆。其实，两者是有差别的。“保质期”是指厂家在规定条件下规定的，“此日期前保持最佳食用质量”的时间。而“过期日期”则是指产品在未知条件下，不安全或含有致病微生物的日期。我们在购买产品时，一定要注意区分这两个概念，以免影响我们的健康。
2.不同产品的保质期不同
食品并不是保质期完全相同的，因为不同的食品有着不同的保存条件。例如，低温下的食品可以更长时间保质期。比如牛奶和面包都会在保质期过后变质，但是面包变质之后并不会让人生病，而牛奶变质后就不能食用了。因此我们在购买食品时，一定要注意不同产品的保质期及保存方法。
3.开封时间对保质期有影响
有的食品，如橙汁、牛奶等一旦被打开就会有更短时间的保质期。这是因为打开后会暴露在空气中，空气中的杂质、菌落很容易进入食品，从而加速了食品的变质速度。因此，一旦打开的食品尽量要在保质期内食用完毕。
4.保质期过了可以自己判断食用
在保质期过后并不意味着食品就一定不能食用了，而是需要结合具体情况和个人判断。如果存放环境不良、储存装置受到破坏、缺乏储存条件等，那么即使还没有到过期时间，这类产品的质量早就已经受到影响。另外，对于死期过后但尚未开封的食品，如果是密封包装，没有异味、没有泄漏、颜色没有发黄，体积没有发胀，那么还是可以食用的。但是如果在保质期内已经开封的食品，即使没有异味，也不要超过保质期继续食用，以免影响健康。
5.另一种“保质期”——耐储期
大家习惯了使用保质期这一概念，实际上，除了保质期，还有耐储期。所谓耐储期就是指食品在适宜的储存方法下耐受的时间。在这个时间内，产品的性状、理化指标、营养成分等指标不发生明显变化，在储藏温度和湿度条件下能够保持较好的品质。比如干果类，就可以保持很长时间的耐储期。我们不仅要关注保质期，也要考虑到耐储期，注意不同食品的储存方法，合理保管食品，在合适的时间内食用，保证我们的饮食安全。
综上所述，了解保质期的一些冷知识，能帮助我们更好地保护健康，避免食品变质所带来的危害。在日常生活中，我们要认真阅读和理解有关食品的标签，注意食品的保存和使用，通过健康饮食来维护我们的身体健康。
