挑
选面粉的冷知识
面粉是我们日常生活中不可或缺的食材。无论是烘焙蛋糕、面包还是秤面包、养花饼干，选择不同种类的面粉都会影响食品的质量和口感，因此挑选面粉非常重要。下面让我们来了解一些挑选面粉的冷知识。
1. 粉筛数值
粉筛数值是面粉加工过程中的一个重要参数，是指经过特殊筛网筛过的面粉颗粒大小的均匀程度。粉筛数值越小，面粉颗粒越细，面糊稠度越高，适合制作蛋糕、饼干等需要面糊较稠的食品。粉筛数值越大，面粉颗粒越粗，面糊稠度越低，适合制作面包等需要韧性和弹性的食品。因此在挑选面粉时，需要根据食品的需要选择适当的粉筛数值。
2. 面筋含量
面筋是面粉中的一种蛋白质，它的含量越高面粉的品质就越好，适合制作面条、馒头等需要口感韧性的食品。在购买面粉时，可以查看包装袋上的标识，一般来说，面筋含量在12%以上的面粉品质较好。
3. 面粉成分
不同种类的面粉成分也有所不同，可根据需要选择。例如，全麦面粉中的皮层、胚乳和麦麸颗粒会使食品更加健康，但面筋含量较低，不适合制作需要韧性和弹性的面食。而高筋面粉中的蛋白质含量高，适合制作口感韧性更好的面食。在挑选面粉时，根据食品需要和个人口感偏好来选择最适合的面粉。
4. 面粉保存
面粉的保质期是两年左右，在储存时需要注意保持干燥，防止潮湿和虫害。最好将面粉放在密封容器中保存，以减少氧化。
总之，挑选面粉不仅仅是看一个品牌或者价格，还需要根据食品的需要和个人口感偏好来选择最适合的面粉。面粉的粉筛数值、面筋含量及面粉成分都是选择面粉时需要注意的重要因素。同时，在储存面粉时需要注意保持干燥，防止潮湿和虫害。希望这些挑选面粉的冷知识对大家有所帮助。
