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物过敏是现代社会中一个越来越普遍的问题。食物过敏是一种免疫反应，由于食物中的某些成分引起的。在许多情况下，这种反应是轻微的，但在一些情况下，过敏反应可能非常严重，甚至会威胁生命。了解关于食物过敏的冷知识可以帮助我们更好地了解如何保护自己和他人。
1. 饮食变化可能会导致食物过敏
最近的一项调查显示，在美国，许多人在进入中年时出现食物过敏。这种现象可能与饮食习惯的变化有关，包括进食更多的加工食品和多样性更少的食品。牛奶，鸡蛋和花生是三种最常见的引起过敏反应的食物。
2. 食物在处理和烹饪时可能会改变免疫原性
食物过敏并不总是由于食物本身引起的，有些人可能对处于不同加工形式的食物过敏。食物加工和烹饪会改变食物的组成和结构，从而影响其免疫原性。因此，某些人可能对烘焙过的花生过敏，但对新鲜的花生不过敏。
3. 食物过敏可能影响大脑功能
研究表明，食物过敏可能对大脑功能产生影响。过敏反应会导致炎症，而炎症是大脑功能下降的原因之一。有些研究表明，某些过敏反应可能与自闭症和注意力缺陷多动障碍等神经系统障碍有关。
4. 大多数人误解食物过敏和食物不耐受的区别
许多人将食物过敏和食物不耐受混淆，这两种状况可能引起某些相似的症状。但是，二者是不同的。食物过敏涉及免疫系统，而食物不耐受涉及消化系统。食物不耐受可能是由于消化不良或酶缺乏引起的，可能不会导致严重的全身症状。
5. 抗组织胺药物可能会帮助缓解食物过敏症状
组织大量释放可以引起食物过敏反应的化学物质，包括组胺。抗组胺药物可以缓解许多鼻塞和皮肤症状，例如荨麻疹和皮肤瘙痒。但是，抗组胺药不会缓解呕吐，腹泻或呼吸困难等严重的症状。
6. 了解基本急救程序
在食物过敏症状出现时，重要的是知道基本的急救程序。如果症状包括呼吸困难，口唇和喉部肿胀，胸闷或眩晕，应立即寻求紧急治疗。如果您曾经有严重的食物过敏反应，应该携带紧急医疗信息以便医生有效治疗。
最后，了解食物过敏冷知识有助于我们更好地保护自己和他人。如果您或您的家人患有食物过敏，请与医护人员和其他人分享相关信息。在任何情况下，都要保持警惕，特别是在食用新食品或早已知道会引起反应的食物时。
