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山毛峰，是中国传统名茶之一，是黄山名茶的代表。其产地就在中国的黄山，尤以位于徽州的歙县境内的石林镇周边地区出产的品质最佳，而其中又以黄山毛峰之名最为著名。说到黄山毛峰，很多人都已经很熟悉了，它的颜色呈黄绿色、味道清醇、香气清高。然而，除了这些常规信息外，它还有很多有趣、冷门的知识等待我们去探索。
一、我们通常喝的黄山毛峰并非真正的毛峰
不少人说喝到过名茶黄山毛峰，但是我们所喝到的黄山毛峰，很多都并非真正的毛峰。其实，从芽叶、外形都不同于黄山毛峰的叶峰，也成为了部分茶行广泛采用的茶名，消费者要看清楚选择。
二、黄山毛峰有着“双黄、白毫、翠绿、香高”的特点
黄山毛峰的外形具有特色，一针一叶，色泽鲜嫩，叶呈青绿色，背朝阳面黄而含白毫，这就是黄山毛峰的经典外形。经过加工后，黄山毛峰的茶叶色泽呈黄绿色，香气清高，味道清醇，滋味鲜爽，有着“双黄、白毫、翠绿、香高”的特点，被誉为“天下第一奇茶”。
三、黄山毛峰内含多种有益物质
黄山毛峰中含有多种人体所需的营养元素，尤以茶多酚、黄酮类、氨基酸、矿物质等最为丰富。其中所含红茶素、儿茶素等可预防心血管疾病，具有显著的防癌作用；茶香醇系列香气成分能够降血脂、血糖，并对口腔细菌有杀灭和抑制作用。
四、黄山毛峰是冬季大雪天出产的
黄山毛峰实际上是众多芽叶茶中的第二季茶，即“寒茶”，姑且简称“冬茶”。而黄山毛峰中最优的品种是在峰头上，雪后晴空的天气中采摘的。因此，黄山毛峰是一款非常特殊的茶，难以制作，也难以得到。
五、做黄山毛峰需要经过13步工序
黄山毛峰的制作工艺非常繁琐，每个工序都需要精心制作，完美的处理每个工序对茶叶风味和品质都有很大的影响。总共有13个工艺步骤，包括采摘、初萎、揉捻、平撇、晾晒、补火、焙制、再揉捻、二平、三平、四平、装箱、贮藏等环节。
六、黄山毛峰即便是在自然状态下也具有较好的保存性能
黄山毛峰对环境温度和湿度都比较敏感，不利于长期保存。然而，黄山毛峰在自然状态下可以保存1至2年，而且在保存过程中其香气与口味都不会受到太大的影响。因此，如果要饮用品质更好的黄山毛峰，最好在保存期内尽快饮用。
黄山毛峰是中国传统名茶之一，在世界茶叶市场中名声更为显赫。它不仅有着独特的外形和特点，而且因其茶汤清醇、滋味鲜爽等品质，在整个钟茶界享有盛誉。除了这些特点外，还有许多冷门有趣的黄山毛峰知识等待我们去探究。
