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汤养胃一直是中华民族的传统饮食方式之一，不仅当今世界各地依旧有着广泛的实践，它也被越来越多的科学研究所证实。汤是将各种食材熬煮后提取出来的营养宝库，不仅具有补血、滋阴、补中益气、调和气血等功效，而且是非常有利于养胃的。下面我们就来说说喝汤养胃的一些冷知识。
首先，喝汤养胃的原理是什么？大部分人认为喝汤可以帮助消化食物，从而减轻胃部负担。其实这只是喝汤养胃的一个方面。更重要的原因是，汤中所含的水分对胃黏膜有很好的保护作用。研究表明，汤中所含有的胶体物质可以缓解饥饿时的胃酸分泌，减轻胃黏膜的损伤。汤中还含有维生素、矿物质等营养成分，在一定程度上可以提高抵御胃炎、胃溃疡等疾病的能力。
其次，喝汤养胃的适宜时间是什么时候？一般来说，喝汤的时间以饭前半小时为宜。此时饿瘦下降，胃黏膜处于较薄的状态，喝汤有利于增加胃液的分泌，刺激胃的蠕动，并可以起到先充后食的作用，有利于减轻胃的负担。饭中的时候，也可以适量地喝些茶水、汤水。但是饭后一小时以内千万不要喝汤，因为此时胃液浓度及酸度均处于高峰状态，如果再饮用大量的水分，就会稀释胃液，影响消化酶的作用，造成胃酸反流、胃弱等症状。
再次，喝汤养胃的食材应该怎样选择？当然是视个人而定，不过总的来说，一般的清汤所含的营养成分比肉汤较少，容易被消化吸收。适合煲清汤的食材有海带、木耳、蘑菇、竹笋、西洋参、花胶等，这些食材本身富含维生素和矿物质等营养成分。而对于那些喜欢煲肉汤的人们，可以选择低脂或去皮后的瘦肉或鸡肉，加入蔬菜煲汤，既可以摄入蛋白质，又补充维生素和矿物质。要注意的是，煲汤的时间一般为2-3小时，这样才能将食材中的营养成分充分释放出来。
最后，喝汤养胃的注意事项是什么？首先，煲汤时的火候不可过大，否则会破坏汤中的营养成分；其次，喝汤的温度不宜过高或过低，以常温或稍微温热为宜；另外，不要喝容易发酵的酒池肉林、鱼腥等汤，不要喝加了化学添加剂的罐装汤等。如果患有消化系统疾病，应该咨询医生的建议。
综上所述，喝汤养胃是值得推广的中华文化，不仅是民间药方，也是科学的营养学方法。只要注意事项，按照科学的方法，可以为我们的身体带来丰富的营养，有利于养护我们的肠胃健康。
