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活中的做菜冷知识
在日常的生活中，做菜是家庭必不可少的一部分。除了美味的味道外，做菜也可谓是一项学问，需要掌握许多的技巧。今天，我们就来分享一些生活中的做菜冷知识。
一、要先炒鸡蛋再下菜
在做很多菜肴时，我们都喜欢先下菜，再炒鸡蛋。然而，其实这样的做法是不正确的。因为蔬菜炒熟的时间普遍较长，而蛋的炒熟时间相对较短，先下蔬菜会导致蛋的炒熟时间变长，口感不佳。因此，我们应该先炒鸡蛋，再放入蔬菜进行翻炒。
二、绿色蔬菜要放盐要早
蔬菜在烹调过程中会失去水分，如果绿色蔬菜没有在出锅前放适量的盐，会显得品质不佳并且会变黄。因此，绿色蔬菜要放盐要早，最好在开锅前就已经放好，让其从一开始就有一定的保湿效果。
三、煮米饭要多放少水，煮粥要多放多水
煮米饭的水量和粥的水量是不同的。因为米饭煮的时候不会完全吸收水，所以在煮米饭时需要少放一些水，而粥则相反，水量应增加，否则煮出来的粥口感会有些干涩，影响美味。
四、醋可以去腥
在处理食材中，容易遇到一些让人害怕的气味，特别是有些海鲜类烹饪时会发出一些腥味。此时，我们可以使用少量白醋来处理，醋能够中和食物中的腥味，使味道更加清新宜人。
五、鸡汤加点牛奶可以去腥味
在烹调一些肉类的时候，通常都会有一些腥味。此时，我们还可以加入牛奶来减少腥味。因为牛奶的脂肪酸成分和水分会把腥味带走，同时更有助于提高肉类的口感。
六、炒菜时不可以加醋
很多人在烹调时喜欢加醋，认为可以带来独特的口感和提高食材的色香味。然而，事实上，在炒菜时加醋会使蛋白质凝固而影响营养价值。因此，如果我们想使用醋调味，最好在炒好菜之后再加入，撒上少许芝麻，能够提高风味。
这些做菜的冷知识虽然小，但是在烹调过程中却能带来极大的作用和贡献。我们可以从这些小技巧中发掘出自己喜欢的烹调风格，让做菜变得越来越有乐趣。希望我们今天的分享能够让你在厨房更加得心应手，也让你享受到更美味的食物。
