蒸
鸡蛋是一道简单而美味的早餐，很多人可能认为这道菜并没有太多让人惊奇的地方，但事实上，在蒸鸡蛋这件事情中，有很多我们蒙昧不清的冷知识。
从食材到制作方法，从传统食谱到现代的新变化，接下来就让我们一一解密：蒸鸡蛋的冷知识。
一、食材的选择
用鸡蛋蒸鸡蛋，这是人人都知道的。但是，你是否知道，不同的鸡蛋品种会影响到蒸出来的鸡蛋的口感和色泽？比如说，波尔多红为主的蛋壳鸡蛋，正宗的巴马斯，澳大利亚的音乐蛋等鸡蛋品种，都因为其蛋白质含量比例不同，而对蒸鸡蛋的口味产生了不同的影响。
二、口感的调整
除了食材选择的不同，你可能还不知道，蒸鸡蛋的口感也可以通过调整蛋黄蛋白的比例来实现。如果你想要口感细腻、柔滑的蒸蛋，那么建议你将鸡蛋煮熟后，将蛋黄和蛋白分开，然后将蛋黄与水充分混合，最后再置入蒸锅蒸煮即可。
而如果你想尝试另外一种口感，即可以嚼出蛋香、但不失柔滑细腻的口感，那么就不妨尝试一下加入一点点小牛肉，或者蒸出来的蛋上撒上一些胡椒粉、海盐等调味品。
三、健康养生
蒸鸡蛋不仅可以美味可口，而且还有不少养生的好处。因为蒸鸡蛋口感清淡，所以非常适合身体消化较弱的人群食用，比如孕妇和老年人。而且由于蒸鸡蛋中蛋白质含量高、热量低，被很多“健身爱好者”作为其食谱中的重要一部分。特别是黑木耳、鲜虾等可以凉拌的食材加在蒸鸡蛋上，更是非常健康美味的一道菜肴。
总之，蒸鸡蛋这道平凡而简单的菜肴，在其中却包含着很多我们不为人知的“冷知识”。也正因如此，让我们在家做蒸鸡蛋时多少也会有一些新的想法与尝试，为我们的早餐加入不少生活的趣味和味道。
