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米是人们日常生活中非常重要的主食之一。在日常饮食中，我们经常听到一些有关大米好坏的知识，但很多人可能不知道这些冷知识是如何影响我们的饮食健康的。在下面的文章中，我们将为您介绍有关大米好坏的几点冷知识。
一、选购优质大米
在选购大米时，我们需要注意以下几点：
首先，要购买正规商家出售的大米，以保证品质的可靠性和安全卫生。
其次，大米的种类要根据自己的口味和营养需求来选择。如普通白米、糯米、糙米、黑米等。每种大米都有其特殊的营养成分，适合不同人士的人体需要。
最后，要注意大米的生产时间和保质期。新鲜大米的口味更好，营养成分也更为丰富。
二、洗米的时候不宜浪费过多水
在洗米的时候，有些人有浸泡、冲洗、捞出的习惯。但是，这样会浪费很多水，同时也会让大米中的营养成分流失掉。实际上，我们只需要用水洗掉大米表面的泥沙和落叶即可。
三、大米的饭香和营养成分与水的比例有关
在烹饪米饭的时候，拿捏好水的比例非常重要。同时，也要注意锅的大小和火候的掌握，提前预热锅底，并且用小火将米饭煮至发出饭香为止。如果用大火、煮的时间过长，米饭中的营养成分会流失掉。
四、大米不宜急于炒
在烹饪米饭之前，不建议先炒一下大米，因为大米的外膜会破裂，导致内部脆弱易碎，烹饪出的米饭整体质量会变差。因此，我们应该先将大米洗净之后直接入锅，避免急于炒大米。
五、存放大米要注意
大米存放环境干燥、通风、无异味，最好放在清洁干燥的罐子或箱子里。同时，在存放的时候也需要注意存放时间，过期或者长时间存放的大米应该及时清理或者处理掉。
总之，大米作为我们饮食生活中必不可少的主食之一，我们需要经常了解有关大米好坏的知识，以选择好的大米，同时在烹饪、存放和食用时也要注意一些小细节，以保证饮食健康。
