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蚁上树作为一道著名的川菜，一直受到广大食客的喜爱。但是除了它的美味，你是否了解它背后的故事和冷知识呢？今天，我们就来一起了解一下。
首先，蚂蚁上树这个名字有些奇怪，它和蚂蚁有什么关系呢？其实，这个名字来源于川东方言，因为蚂蚁上树的面条看起来像蚂蚁爬在树杈上，所以就被称为蚂蚁上树了。
其次，我们来了解一下蚂蚁上树的历史起源。相传，蚂蚁上树起源于清朝末年，一位四川绵阳人苦于生计，所以用切细的豆粉加上家里的调味料以及当时流行的川菜烹调技法，自创了这款美食。后来，这道菜在四川广泛流传，成为了川菜中的一大特色。
除此之外，大家也许不知道，蚂蚁上树这道菜在烹制的过程中，面条和肉末是分开烹制的。首先先将肉末用油爆炒至金黄色，再加入各种调料制成酱汁；接着是面条，面条需要在沸水中煮熟，再放入调好的酱汁中翻炒，最后再将肉末放在面条上面，这样才能制成口感好的蚂蚁上树。此外，蚂蚁上树还需要放入一些辣椒粉、花椒粉等调料，烧制时间也非常关键，煮久了会让面条变得粘稠，煮短了则会让面条不够有嚼劲。
最后，我们来了解一下蚂蚁上树的营养价值。蚂蚁上树中的豆粉和肉末都富含蛋白质、矿物质和多种维生素，能够满足人体所需的营养需求。但由于蚂蚁上树重口味、重油腻，所以建议每次食用不要过量，尤其是胆固醇过高或者消化系统不好的人，要适量食用。
总之，蚂蚁上树虽然在名字和外观上让人感到奇怪，但它却是一道历史悠久、制作考究、味道美妙、营养丰富的美食。一口咬下去，面条的嚼劲、肉末的香味和辣椒粉的刺激，一定会让你回味无穷。
