藕
，又名睡莲芋，是地下肥大茎的食用部分，被誉为“水中人参”的养生佳品。除了作为美味佳肴外，藕还有许多我们不为人知的“冷知识”。
一、藕是水，而不是植物的根
相信很多人都以为藕是植物的根部，但实际上，藕是植物的茎部。与一般的植物茎不同的是，藕长在水中，其茎部被土壤覆盖，全部露在水面上，因此外界看来就像一根根垂直生长的根，实际上是茎。
二、藕来自莲花
藕和莲花之间其实有着紧密的关系。藕实际上就是莲花的水生块茎，莲花的花朵凋谢后，花梗逐渐腐烂，块茎则逐渐生长成为能够长成新的水生植物的藕。
三、“莲露”和“莲子”都来自于藕
藕又被称为“莲露之源”，原因是藕中含有丰富的淀粉和糖分，在夏季高温时，在藕茎上会呈现出一层清新甜美的露珠，这就是所谓的“莲露”。而“莲子”也产生于藕，当莲花开放时，花蕾中的花药会产生热量，藕将这种热能吸收并储存，待凉了之后就会结成“莲子”。
四、藕的豆腐可以代替软骨
藕还可以用来做豆腐，叫做藕粉。藕粉不仅口感细腻，而且富含胶原蛋白。胶原蛋白是构成人体皮肤、骨骼、软骨等组织的重要成分，藕粉富含的胶原蛋白可以起到滋润皮肤、补充软骨等作用。
五、藕也可以用来治疗病症
从中医角度看，藕有着很高的药用价值。藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以降低血糖、降低胆固醇、预防便秘、改善肠道菌群等功效。此外，藕还能滋润肺燥、调节气血，具有消肿、健脾开胃等作用。
总的来说，藕不仅是一种美味的食材，而且还有着很多的药用价值和保健功效。通过了解藕的冷知识，我们不仅可以更加深入地了解这种植物，还能更加科学地利用它带来的好处。
