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东菜，是中国八大菜系之一，也是中国最重要的菜系之一。山东人对待菜肴的认真态度，让山东菜以其丰富的口感、清淡不腻的特色占据餐桌的重要位置。下面，我们来一起了解一些山东菜冷知识。
第一，糖醋里脊并非山东菜的代表
虽然糖醋里脊是很受欢迎的一道山东菜，但是并不是山东菜的代表菜。真正的山东菜应该以黄河流域为地理区域，其中济南、泰山、青岛、烟台、威海、潍坊、临沂、聊城八个市为代表。在这里，每一个城市都有自己的地方特色，因此山东菜的种类也是多样而丰富的。
第二，墨鱼饼是山东菜里的“麦当劳”
墨鱼饼在山东可是非常流行的美食，许多地方街头都有小摊贩专门卖这样的小吃。这种小吃做法十分简单，墨鱼片裹上淀粉和鸡蛋糊，放在油锅里炸熟即可。墨鱼饼的口感松脆有嚼头，非常有特色，不难理解为什么它这么受欢迎了。
第三，泰山菜和济宁菜是山东菜里的“奇葩”
作为山东省的两个城市，泰山和济宁的菜系可以说是非常奇特的了。泰山的菜系偏咸，酱油、花椒等辅料用量比其他山东菜系大。有名的泰山菜有“盐煮鸡”、“酥肉”的名字，口感十分独特。而济宁的菜则偏咸偏辣。济宁菜里有一道被称为“山东辣子鸡”的菜式，即以鸡腿为原料，搭配上豆角、青椒等蔬菜，再加上辣椒，口感麻噌辣爽，很受南方人的喜爱。
第四，山东菜有很多以面食为主的菜品
相对于其他菜系，山东菜里成品面食比较普遍。大家都知道的鲁菜鲁杂四宝里的麻花就证明了这一说法。此外，山东菜里还有很多以面条、面皮为主的菜品，比如“拌鸡丝”、“扁食”、烧麦等等。虽然美地颜值不够高，但却味道美妙，令人陶醉。
第五，山东人爱吃翅膀
山东人是天生吃货，更是翅膀控。煮的、炸的、烤的，配合不同的调料，每一种翅膀都有独特的风味。香辣、甜酸、孜然味等等各种口味都有。在山东，最受欢迎的翅膀当属烤鸡翅和锅巴翅，烤鸡翅脆皮多汁、肉质鲜美，锅巴翅外酥里嫩，两种口感各有千秋。
总之，山东菜拥有着丰富的种类和特色之处，众多美食也让山东成为许多人的梦想之地。希望大家在享受山东菜美食的同时也能了解到更多有趣的冷知识。
