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鸡蛋冷知识
鸡蛋是生活中常见的食品之一，营养丰富，口感好，而且可以烹饪成多种可口的料理。而在剥鸡蛋的过程中，却常常遇到让人很烦恼的问题，蛋壳很难剥掉，或者剥开后蛋白与蛋黄混在一起，这些问题让享受美味的过程也变得烦琐。今天，本文将带您探讨关于剥鸡蛋的冷知识，让您的鸡蛋剥起来更容易。
一、新鲜蛋壳更难剥
首先，要了解到新鲜的鸡蛋，蛋壳更难剥。这是因为蛋白质会与蛋壳接触，在新鲜的蛋壳表面形成一层薄膜，这个薄膜会把蛋白和蛋黄与蛋壳紧密地粘合在一起，所以剥蛋时很容易造成蛋白清迹不完整，让人感到很不方便。因此，如果您要制作煮鸡蛋或蛋黄酥等需要蛋白和蛋黄分开的菜肴，建议选择一些置放了几天的鸡蛋。
二、剥蛋技巧十分重要
除此之外，在剥蛋的过程中，正确的技巧也极其重要。最好的方法是在煮熟的蛋略微冷却一段时间后再剥皮，这样会更容易剥掉蛋壳。一些人认为是把整个蛋放入冷水中冷却，然后再剥皮，也是比较好的方法之一，不过时间不要过长，不然蛋黄就不够细嫩了。
另外一种方法是，在煮鸡蛋时，可以在水中加入些许的食醋或者小苏打，将鸡蛋放入水中煮沸，再转小火煮12-15分钟。这时候，醋或小苏打可以渗透到蛋与蛋壳之间的部分，软化蛋白膜，这样，蛋壳就更容易剥掉了。
三、钝末一样的方法
要是你实在无法将鸡蛋撬开，那就尝试用刀背将鸡蛋壳往内部靠！接着，将鸡蛋的两端勾起来，用手指轻轻的挤，使得蛋白部分从一个方向跑向另一个方向，继而将鸡蛋剥开。
四、水帘气泡法
还有一个方法就是拍打鸡蛋的头尾两端，使蛋头部分滋生一丝丝空气，然后把存放鸡蛋的盒子装进小碗里，尽量放入相对平坦的部位。用一个软布或纱布的包起来，加入些少的水，然后晃动几下，使盒子上面的水帘气泡包住了鸡蛋。这样，轻轻一敲，鸡蛋就被自然的震动中，零散动了起来，这样就容易剥起来了。
以上就是本文为您介绍的关于剥鸡蛋冷知识，希望通过这些小技巧能给您在烹饪和享受美食的过程中带来便利和快乐。
