米
线，是一种以米粉为原料，制成细长条形的食品，是中国云南特色的传统小吃之一。在南方地区，米线又被称为“米粉”、“米线粉”、“米粉条”等等。
虽然米线在云南及周边地区已经风靡多年，但仍然存在很多人对其不了解的冷知识。下面就让我们一起来了解一下吧。
1.传统制作方法
米线的传统制作方法是将米浸泡泡一天一夜，再将米磨成米浆后，过滤去渣将米浆煮开，煮沸后加入生石灰，待凝结后，再通过磨盘将凝结物压碎，搅拌挤压后再次煮沸，放凉后进行切割、晾晒等步骤。
这种传统的米线制作方法，虽然工艺复杂，但能够制得出质量上乘、口感细腻的米线。
2.米线的小做法
米线作为一种常见的小吃，除了传统热汤米线外，还有很多小做法可以让其更加美味。
比如说在米线上加上一些豆皮、豆腐、虾、鸡蛋等做法将米线制成更加绚丽多彩的“冷拌米线”；也可以将米线炒熟加上一些火腿肠、火腿肉等小火腿，搭配着沙拉酱，便成了一道美味可口的”炒米线”；还可以将米线用水煮熟后，重新用油煎一下，煎出外酥里嫩的口感，便成了一道香脆可口的“煎米线”。
3.米线的营养价值
米线除了口感好，做法多样化外，还具有丰富的营养价值。
米线的主要原料是大米，因此富含碳水化合物、蛋白质、维生素等成分。与此同时，米线的制作工艺较为复杂，采用传统方法制作的米线更具营养价值，含有更多的食品纤维，对人体有更好的肠胃保养作用。
4.米线的食用时刻
米线的食用时刻与地域文化密切相关。在南方，晨起食米线已经成为很多人的习惯。而在云南等地，则晚餐时食用米线的情况更为常见。
不同于北方地区的馒头、面条等大餐，米线作为一种小吃主要是用来消遣时光的，通常会和朋友、家人一起在小摊或餐馆中享用。
总的来说，米线作为中国云南的特色传统小吃，不仅口感细腻，还兼具着营养价值和丰富的制作方式。随着全球文化的互通，相信米线这种中国独特的食品也会越来越受到世界各地的人们的关注和喜爱。
